攻略：宝宝蔬菜进食计划

别小看蔬菜这件事，很多妈妈觉得宝宝吃肉喝奶长身体就够了，蔬菜嘛，随便吃两口就行。其实，蔬菜对宝宝的生长发育有着不可替代的作用。要是你家宝宝不爱吃蔬菜，或者你总觉得不知道怎么喂才科学，那今天这篇攻略就是专门为你写的。咱们一步一步来，把宝宝吃蔬菜这件事整得明明白白。

先说说蔬菜到底好在哪里。很多妈妈都知道维生素C能预防坏血病，但你可能不知道，蔬菜里的维生素C主要藏在绿叶菜里，比如菠菜、油菜、小白菜。维生素A对宝宝的眼睛很重要，胡萝卜、南瓜、西兰花里含量就很高，能预防干眼病和夜盲症。还有B族维生素和维生素P，这些对神经发育和皮肤健康都有好处。矿物质方面，钙是长骨头和牙齿的，铁和铜能预防贫血，要是宝宝老没精神、脸色发白，很可能就是缺铁了。另外，蔬菜属于碱性食物，和肉啊米啊这些酸性食物一中和，能帮宝宝维持身体里的酸碱平衡，这个道理很多妈妈可能没注意过。

再一个，蔬菜里的纤维素对宝宝的肠胃特别好。宝宝肠道蠕动慢，容易便秘，多吃蔬菜能刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，就像给肠道派了个清洁工，把垃圾都扫出去。有些蔬菜还有特殊的香味，像葱、姜、蒜、香菜，闻着就有食欲，加一点在辅食里，宝宝胃口都变好了。

明白了蔬菜的好处，接下来就是怎么选、怎么吃的问题。第一条，选无污染的蔬菜。野外长的菌菇、自家发的豆芽，基本不用担心农药。长在土里的根茎类蔬菜，比如土豆、胡萝卜、芋头、莲藕，农药残留也很少，因为这些果实藏在土里，虫子够不着。抗虫害能力强的蔬菜像圆白菜、生菜、芹菜、西兰花、番茄，菜农一般也不怎么打药。野菜就更安全了，蒲公英、马齿苋这些，营养丰富还没污染，不过要认准了再采。

第二条，清洗蔬菜不能马虎。能去皮的尽量去皮，像黄瓜、胡萝卜、土豆。不能去皮的，比如绿叶菜，可以先用清水泡20到30分钟，让农药溶解，再反复冲洗。淘米水泡10分钟效果也不错，淘米水里的生物碱能分解农药。或者用热水烫一下，80度以上的水泡2分钟，农药就快速溶解了，再用清水冲干净。还有一种方法，在水里加一小勺小苏打，搅匀了泡10分钟，小苏打能中和酸性农药，最后拿清水冲掉。这些方法你选一个用就行，不用太纠结。

第三条，多选颜色深的蔬菜。研究发现，深绿色的蔬菜维生素C、胡萝卜素和无机盐含量都更高，比如菠菜、韭菜、西兰花、油菜。橙黄色、红色的蔬菜胡萝卜素也高，像胡萝卜、南瓜、红椒。绿叶菜还能预防阑尾炎，红色蔬菜对缓解感冒症状有帮助。不过，不是说颜色浅的就没营养，只是深色的一般更“值”。

第四条，尽量吃新鲜时令的蔬菜。大棚里种的反季节蔬菜，看着又大又好看，但营养和味道真比不上当季的。比如冬天的西红柿，看着红彤彤的，吃起来一点味都没有，维生素C含量也少。夏天吃黄瓜、茄子，秋天吃白菜、萝卜，春天吃荠菜、香椿，跟着季节走，宝宝吃到的营养才最全。

第五条，各种颜色的蔬菜都要吃。绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜、青椒；黄色或红色的有胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、红椒。不同的颜色营养成分不一样，比如绿色的维生素C多，红色的番茄红素多，黄色的胡萝卜素多。别光盯着一种，每天换着花样吃，营养才能互补。比如今天吃菠菜炒鸡蛋，明天吃胡萝卜土豆泥，后天吃西兰花炒虾仁，宝宝也不会腻。

第六条，蔬菜淡季也要吃新鲜的。蔬菜放得越久，维生素C流失得越多，放上三天，可能一半都没了。所以别一次买太多，囤一周的量，还不如现吃现买。即便冬天蔬菜少，也尽量买刚上市的，哪怕贵一点，营养和口感都更好。

说完怎么选怎么洗，再聊聊怎么让宝宝爱上吃蔬菜。很多妈妈头疼的是，宝宝就是不吃，怎么办？别急，办法多着呢。你可以把蔬菜做成泥糊，刚开始加辅食的时候，把胡萝卜、南瓜、土豆蒸熟打成泥，和米糊混在一起，宝宝很容易接受。等宝宝大一点，把蔬菜切成小丁，藏在肉丸、饺子馄饨馅里，或者炒鸡蛋、炒饭，味道和颜色都混在一起，宝宝不知不觉就吃下去了。还可以用模具把蔬菜切成星星、小动物的形状，好看又好玩，宝宝自己拿着吃，兴趣就来了。

有的宝宝不爱吃某种菜，比如菠菜有点涩，西兰花有怪味，你可以先焯水去掉涩味，再拌上芝麻酱、酸奶，或者加点核桃油、亚麻籽油，味道香了宝宝就愿意尝。记住，别强迫宝宝吃，越逼越抗拒，你越轻松，宝宝越容易接受。今天不吃，明天换个做法再试试，多试几次，宝宝慢慢就会接受。

最后想说，让宝宝吃蔬菜不是一天两天的事，而是一个长期的习惯养成。从宝宝开始吃辅食起，就要有意识地每餐都搭配蔬菜。你自己也要吃，宝宝看你吃得香，他也会跟着学。别怕麻烦，每次多做一点，放在冰箱里分装好，做辅食的时候拿一份出来，方便又省事。坚持下来，你会发现宝宝的身体更结实，大便更顺畅，抵抗力也更好。吃蔬菜这件事，值得你用心对待。

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