午餐带饭族补充蛋白质可以抗疲劳

中午十二点，办公室里的微波炉准时排起长队。一盒盒自带饭被塞进去，叮叮当当几声之后，香气四溢。说实话，自带午餐这件事，除了省钱，更让人踏实。自己做的饭菜，油盐酱醋心里有数，食材新鲜不新鲜看得见，比外卖强了不知多少。可很多人带饭就是随手把昨晚剩菜装进饭盒，热一热就吃，这样虽然方便，却未必顶饿。下午两三点就开始犯困，脑袋发沉，注意力像被什么东西吸走似的，工作效率低得可怜。你可能以为是没睡好，其实很可能是午饭吃岔了。

午饭最大的作用，往白了说就是给身体充个电。上午忙活了一整个开工段，脑力和体力都在消耗，中午这一顿如果不讲究，下午那半天就得硬撑着。想要下午精神头足，关键不是吃得多，而是吃对东西。蛋白质在这个环节里特别要紧。高蛋白的食物进入消化系统以后，分解出来的氨基酸能帮着维持血糖稳定，让大脑得到平稳的能量供给，不会像吃了纯白米饭那样，血糖呼地蹿上去，又唰地跌下来，一跌你就困。常见的优质蛋白来源不复杂：牛肉、鸡胸肉、鱼、鸡蛋、豆腐、豆浆，这些就很好了。米饭自然是主角，能提供碳水化合物，有条件的话混点糙米、燕麦、红薯进去，做成杂粮饭，饱腹感强，对肠胃也好，不容易餐后犯昏。

有些人午饭喜欢点炸鸡汉堡薯条这类高油高糖的洋快餐，偶尔解馋无所谓，但天天这么吃，问题就来了。这些东西进到肚子里，会刺激胰岛素大量分泌，同时让血液带氧能力下降，简单说就是让你血液里的氧气变少，大脑一缺氧，人自然昏昏沉沉，越吃越累。中午图一时爽，下午吃大亏，这笔账不划算。要想保持清醒，绿色高纤维蔬菜得多吃，菠菜、胡萝卜、青椒这类菜，能给脑细胞提供充分的氧气。而鱼、鸡、豆腐里都含有丰富的酪氨酸，这个物质能帮助大脑保持敏锐，思维转得快，处理起下午的报表和邮件也顺手不少。土豆这东西有点特殊，淀粉含量高，中午吃容易让血糖波动，倒不妨挪到晚上吃，还能帮助睡眠。

就吃法来说，不妨调整一下顺序。先吃肉或豆制品这类蛋白质，再吃蔬菜，最后才吃主食。这样做的好处是让蛋白质和纤维素先去铺垫胃里的基础，血糖上升得就慢，人也更不容易困。别小看这个顺序，改变一下，下午的状态可能就是两回事。

带饭还有一个不得不提的细节，就是做菜的火候。很多人觉得菜炒熟才叫好，但既然你这盒菜还要经过微波炉再热一遍，那就不能把菜弄得太熟。炒到七八分就行，留下几分给回炉的时候补上。要是头天做饭就炒得老透，第二天一加热，维生素基本破坏光了，营养大打折扣。所以，最好做菜时稍微控制一下时间，盛出来晾凉直接装盒，放进冰箱冷藏。第二天热饭的时候也别图快开最大火，用中低火慢慢热透了更好，既保住口感，也减少一些营养损失。

另外，带饭这个事儿，跟咱们吃日料是两码事。有人看了日剧里精致的便当，也想带点寿司、生鱼片，说实话这真的不合适。自己做午饭的便当，基本逃不掉要在公司放一上午的命。尤其是夏天气温高，生鱼、生虾、生蟹这类东西细菌繁殖得飞快，肉禽和水产更是容易变质。很多人以为自己带的饭放冰箱就没事，半路通勤那一段在包里捂着，到公司再往冰箱一塞，其实中间已经给了细菌可乘之机。所以千万别带生食，连生的蔬菜也最好煮熟了带，吃之前用微波炉彻底热透，高温杀一下菌，才算真正安心。

说白了，一份合格的午餐盒，无非是蛋白质、蔬菜、主食三大件都齐活，色彩好看，口味清淡，别搞太多油和糖。再配一小盒酸奶，或者带点当季水果，饭后一吃，既开胃又补营养素，还能助消化。这样一盒饭，成本不高，花的时间也不长，但下午的精力是真的不一样。那种不到四点就开始打哈欠、靠咖啡硬撑的日子，能少一天是一天。

说到底，饮食这件事不复杂，就是你吃什么，你的身体就会给你什么回报。午饭这一餐，别敷衍自己，也别亏待下午的工作。从明天开始，动手给自己搭配一盒能扛疲劳的午餐吧。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。