晚上不能喝的汤

下班回家，推开家门，闻到厨房里飘来的汤香，是不是觉得一整天的疲惫都消散了？很多人觉得，晚上喝碗汤，既暖胃又舒服，还能减肥——毕竟汤里都是水，没什么热量。但你可能想不到，有些汤，晚上喝下去，非但没帮你减肥，反而可能让你长肉、睡不好，第二天起来浑身不对劲。

一位消化科医生朋友跟我说过，很多人的晚餐习惯，说到底就是“汤惹的祸”。为啥这么说？先看看咱们平时爱喝的那些汤——排骨汤、鸡汤、牛肉汤，哪一个不是炖得油亮油亮的，肉香扑鼻，喝一口满嘴都是味道。但这种汤，说白了就是“热量炸弹”。你想想，骨头里的油脂、肉里的脂肪，加上长时间的炖煮，全都融到汤里了。一碗下肚，热量可能比一碗米饭还高。而且，这些汤喝下去，饱腹感来得快，走得也快。过不了多久，你又会觉得饿，忍不住再吃点东西，这么一来，热量就超标了。

拿排骨汤来说，很多人觉得骨头汤补钙，还能养颜，因为里面胶原蛋白多。确实，骨头汤里的胶原蛋白能促进微循环，对皮肤有好处。但问题是，50岁以后，人体微循环开始走下坡路，骨骼老化加速，这时候喝骨头汤确实有好处。可你不能晚上喝啊。晚上人体代谢慢，这些油脂和胶原蛋白，大部分都转化成了脂肪囤积起来。你白天喝，能消耗掉，晚上喝，就只能等着长肉了。而且，骨头汤里的嘌呤含量也不低，晚上喝多了，尿酸升高，痛风找上门来，那可就得不偿失了。

鱼汤倒是比较清爽，但也不是万能的。鱼汤里有一种特殊的脂肪酸，能抗炎，对预防哮喘有好处，尤其是小孩子。可你想想，鱼汤再清淡，也是高蛋白的东西。晚上喝多了，蛋白质消化需要时间，会给肠胃增加负担。有些人晚上喝鱼汤，半夜会觉得胃胀，睡不踏实。要是你本来消化就慢，那更要注意了。

鸡汤是很多人的心头好，特别是感冒的时候，喝碗鸡汤，感觉整个人都舒服了。鸡汤确实能缓解咳嗽、咽干、喉痛，因为里面的营养成分能促进咽喉部血液循环，帮助清除病毒。但鸡汤也有个问题，就是油脂多。尤其是母鸡汤，炖出来那层油，看着就腻。晚上喝下去，油脂进到肚子里，不光长肉，还容易引起胃酸过多，反酸烧心，让你半夜翻来覆去睡不着。

牛肉汤就更不用说了，很多人喜欢用牛肉炖汤，觉得劲道又补。但牛肉本身就是高蛋白、高脂肪的食材，炖出来的汤，热量可想而知。不过，这里有个小窍门：煲牛肉汤的时候，放一两个番茄进去。番茄里的果酸能嫩化牛肉纤维，让肉质更鲜美，还能增加番茄红素的含量。可即便如此，你也不能晚上喝太多。番茄红素是好东西，但晚上喝，热量依然是问题。

猪蹄汤是很多女人的最爱，觉得胶原蛋白对皮肤好。但说实话，猪蹄汤里的胶原蛋白，人体吸收利用率并不高，大部分都浪费了。而且，猪蹄汤本身油脂含量极高，晚上喝下去，肠胃消化起来很费劲。要是你本来消化就不太好，晚上喝猪蹄汤，很可能第二天起来还觉得肚子胀。如果你实在想喝，那就加点青菜、莲藕一起煮，中和一下油腻，但也不能多喝。

说到这里，你可能要问了，那到底什么汤晚上能喝？其实，清淡的蔬菜汤、菌菇汤、冬瓜汤，都是不错的选择。这些汤热量低，膳食纤维丰富，喝下去能增加饱腹感，又不会给肠胃增加负担。比如，冬瓜汤，热量低，还能利尿消肿，晚上喝一点，第二天起来不容易脸肿。或者，用紫菜、虾皮、蛋花做个简单的汤，既鲜美又营养，完全不用担心长肉的问题。

另外，煲汤的时间也很关键。很多人觉得汤炖得越久越有营养，其实不是那么回事。长时间加热，汤里的维生素会大量流失，而且蛋白质、脂肪、嘌呤、亚硝酸盐的含量反而会升高。一般来说，煲汤时间控制在1到1.5小时就够了，这个时间段，营养和口感的平衡是最好的。你要是炖得时间太长，汤就成了“高嘌呤高脂肪汤”，对身体没什么好处。

所以，下次晚上想喝汤的时候，先想想自己喝的是什么汤。肉类煲汤，油大热量高，最好放在上午或中午喝。晚上想喝，就选清淡的蔬菜汤、菌菇汤，或者干脆喝点白开水。别让一碗汤，毁了你的睡眠和身材。毕竟，健康这件事，从来不是靠一顿饭，一顿汤就能解决的，而是靠日积月累的好习惯。你说是不是？

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