夜盲症饮食原则

　　维生素A缺乏病食疗方

(资料仅供参考，具体请询问医生)

　　酱鸭肝

　　鸭肝200克，含维生素A 17 800国际单位

　　白菜炒猪肝

　　白菜150克，猪肝200克;含维生素A8 700国际单位

　　炒虾仁

　　海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克;含维生素A 32 907国际单位

　　胡萝卜炒肉丝

　　胡萝卜150克，猪肉100克;含胡萝卜素5 947微克，维生素A 114微克

　　杏仁萝卜猪肺汤

　　猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克，大料、花椒少许。

　　【功效】补肺止咳，宽胸化痰。

　　虾皮粉丝萝卜汤

　　虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油2克，葱姜丝少许，胡椒粉少许，香菜少许，鸡汤800克。

　　【功效】滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。

　　萝卜的食用禁忌：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。

　　二、患者吃什么好？

　　1】维生素A，

即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。

　　2】绿色蔬菜：

平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12 000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5 000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2 000单位。

　　3】水果：

除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

　　4】动物内脏：

动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。

　　三、患者不适宜吃什么？

　　服用维生素A需忌酒

　　维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。

　　服用维生素AD需忌粥汤

　　粥汤又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。