杏仁让身材皮肤美起来

杏仁在很多人家里是零食盒子里的常客，抓一把当零嘴，香香脆脆的，一不留神半袋就没了。你要是问它有什么了不起的，厨子会说它入菜百搭，做凉拌、炒丁、炖汤都拿得出手；爱美的姑娘则会翻出妈妈的旧食谱，告诉你杏仁这东西，懂吃的人早把它当成身材和皮肤的好朋友了。

说杏仁对皮肤好，不是没来由的。它里头有丰富的维生素E，这玩意儿在营养界名气不小，常被叫作“皮肤的保护伞”，能帮着对抗自由基，延缓皮肤老化的脚步。皮肤状态稳了，整个人看起来就透亮，气色这东西，光靠粉底是盖不出来的。再说身材这一块，杏仁的膳食纤维含量可观，吃下去饱腹感强，嘴巴不容易馋，饭量也跟着安分下来。做零食吃它，比饼干薯片靠谱得多，嘴瘾过到了，热量账也算得过来。

不过，单是干嚼杏仁，日子久了也乏味。会吃的女人，早就变着花样把它做进一日三餐里了。

先说说那道杏仁红枣桂圆汤。这道汤看起来平平无奇，舀一勺起来，红枣的甜糯、桂圆的润滑、杏仁的香脆全在口里碰了头。热乎乎的喝下去，胃里像是被一双暖手捂着，舒服得很。营养专家讲，这道汤还有抗氧化的美容效果，尤其是经期那几天，女人身子虚、手脚凉，喝一碗下去，既暖了肠胃，又安抚了情绪，比喝奶茶强百倍。身材管理期喝它也没负担，甜味靠红枣桂圆天然带出，不用多加糖，汤水入口甘甜清爽，喝完腹中妥帖，整个人都不那么焦躁了。

金橘鲜姜杏仁，这道是带点小心思的。准备好杏仁一百克，橙皮十克，橙汁一百二十五毫升，金橘干二十五克，糖五十毫升，鲜姜或者生姜片十克。先把橙皮切得碎碎的，生姜切片放在一旁。接着把橙汁和糖倒进炒锅里，小火炒个一分钟左右，看到汤汁变少、稠得能挂住勺背，就把橙皮碎和姜片放进去，烹个三十秒，香味腾地一下冒出来。最后倒入杏仁，来回翻炒一两分钟，让每一颗杏仁都裹上那股酸甜带辛的汁水，收汁入味就可以出锅了。出锅后稍微晾一下，趁温热把黏在一起的杏仁一颗颗掰开，免得结块。等杏仁彻底凉透，和金橘干拌匀装盘，再撒上一点细橙皮丝、摆几块角状姜块点缀。这盘杏仁带着清爽的香橙味，家里来客人端出来，很能撑场面，要是旁边配一壶绿茶或者乌龙茶，边吃边聊，味道就更妙了。

夏天胃口不好，可以试试杏仁零食沙拉。原料不复杂：杏仁二十颗，圣女果二十个，红黄各半颜色更好看，话梅五颗，荷兰豆二百五十克，盐一茶匙，橄榄油一茶匙。先把荷兰豆撕掉两边的筋，冲洗干净；圣女果洗净拦腰切成两半。锅里添水，能浸没荷兰豆就行，大火烧到水咕嘟咕嘟滚动起来，加半茶匙盐进去，再把荷兰豆丢进去，心里默数三下就关火，这法子是广东师奶教的老经验，荷兰豆保持翠绿脆嫩就靠这一下。搁二十秒，捞出来立刻泡进冷水里，一分钟左右拿出来沥干，放大碗里，倒入圣女果和话梅，撒上剩下那半茶匙盐，淋橄榄油，拌匀了再把杏仁铺上去。红黄绿的颜色一看就叫人心情好，酸酸甜甜的味道很开胃，加上用的是橄榄油调味，热量比加沙拉酱低了不少，夏天吃它，既解馋又不给腰围添乱。

要是懒到连锅都不愿开，那就做热带水果拌杏仁。这菜简单到你不好意思说它是道菜。杏仁一百克，香蕉干片五十克，芒果干或者菠萝干五十克，干椰条或干椰片十五克（千万记得别用那种磨得细细的椰末，口感完全不是一回事），黑葡萄干、黄葡萄干各二十五克。把所有材料往一个盆里一倒，拌匀就大功告成。夏天本来就是水果丰收的时节，减脂的姑娘们拿水果当饭吃的也不在少数，单吃水果容易寡，加上杏仁之后，果干的韧、椰条的香、杏仁的脆凑在一块儿，口感层次丰富，酸甜里带着坚果的油脂香，吃一口就停不下来。营养专家提醒，这道小食材料多样、搭配均衡，成年人一天需要的各类营养元素差不多都占着了。吃的时候旁边放一杯鲜榨果汁、矿泉水或者清茶，边吃边喝，饱腹又满足，比抱着薯片追剧体面多了。

说到底，杏仁就是个朴实的食材，不老不小，不吹不擂，但它变着法子出现在你的餐桌、零食盒和汤碗里，就是在帮你把身材和皮肤慢慢养起来。每天一小把，坚持一阵子，身上的变化自己会知道。

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