老人和小孩能不能吃粽子？安全吃粽的4个注意事项
为什么老人和小孩吃粽子要格外小心？
要说清楚这个问题，得先聊聊粽子的“体质”。粽子主要成分是糯米，糯米跟普通大米不一样，它里面支链淀粉含量特别高。支链淀粉有个特点——加热后黏性巨大，冷却后又会变硬，重新回生。这种黏软的口感虽然讨人喜欢，但进了胃里，消化起来却没那么轻松。
老人的消化功能本来就随着年龄增长在减退。胃酸分泌减少，胃蠕动变慢，胰腺分泌的消化酶也不像年轻时那么给力。一块粽子吃下去，胃得花比平时多一倍的时间去研磨、搅拌。小孩的情况也类似，尤其三岁以下的小宝宝，胃肠道还没发育成熟，消化酶分泌不足，胃容量又小，吃多了粽子很容易腹胀、打嗝、反酸，甚至积食发烧。
再说一个更危险的事——噎住。糯米黏性大，不容易嚼碎，老人牙齿松动、咀嚼力差，小孩吞咽协调能力还不够好，一块没嚼烂的粽子卡在喉咙里，就可能造成窒息。每年端午前后，都有老人因为吃枣粽被枣核卡住食管，或者孩子吃粽子不小心噎到的新闻，真不是吓唬人。
安全吃粽的4个注意事项
第一，控制分量，别当饭吃
给老人和小孩吃粽子，一定不能贪多。一个中等大小的粽子（大概100到150克），对成年人来说差不多是主食的量，但对老人和小孩，切开来分着吃更合适。
具体来说，3岁以内的孩子，每次吃两三口就够了，尝个味道就行。3到6岁的孩子，可以吃半个小粽子，比如半个豆沙粽或者半个碱水粽。上了年纪的老人，一次吃半个到一个小粽子，具体看平时的饭量。如果老人平时消化就比较弱，那半个都多了，吃四分之一，搭配点粥或者汤，慢慢来。
还有一点：粽子最好别在晚上吃。晚上人体的代谢和消化功能都比白天弱，吃完粽子就躺下，胃里顶着难受，容易反酸、烧心，影响睡眠。如果家里老人习惯晚上吃粽子当宵夜，建议改到中午或者下午两点以前吃。
第二，吃之前先“处理”一下，让粽子不那么难消化
很多人的习惯是粽子拿出来直接啃，但其实稍微花点心思，就能让粽子变得更“友好”。比如，把粽子切成小块，用蒸锅或者微波炉彻底加热透，热透的糯米比凉的更软、更容易消化。千万别贪凉吃冷粽子，冷了的糯米会变硬，回生后更难消化，而且黏性反而更大，更容易噎住。
给老人和孩子吃的时候，最好把粽子捣碎一点，或者用勺子压成泥，拌上一点温水或者牛奶，变成糊状再喂。这样既能降低噎住的风险，也能减轻胃的负担。广东那边有个做法是用粽叶水煮一下粽子，捞出来再吃，口感更软糯，也可以参考。
另外，吃粽子的时候可以搭配一些“帮手”。比如配一杯温热的山楂水、大麦茶，或者陈皮水，这些都能帮助胃酸分泌、促进消化。如果家里有白萝卜，切几片煮水喝也行，白萝卜有行气消胀的作用。千万别搭配冷饮、冰水，冷热交替刺激肠胃，更容易出问题。
第三，注意馅料，避开“隐形雷区”
端午节的粽子花样很多，但有些馅料对老人和小孩并不友好，需要提前留意。
市场上常见的豆沙粽、蜜枣粽、甜粽，糖分通常都很高。一个豆沙粽的含糖量可能超过20克，相当于四五块方糖。老人吃多了血糖容易飙升，有糖尿病或者血糖偏高的老人尤其要注意，尽量别吃甜粽，如果实在想吃，可以选那种无糖的碱水粽，蘸一点点代糖或者木糖醇。小孩吃太多甜粽，也会影响正餐食欲，还容易导致龋齿。
咸粽子里的五花肉粽、蛋黄肉粽，脂肪含量高，油多、盐也多。老人有高血压、高血脂、冠心病的话，这种大油大盐的粽子要少吃，一次吃一两口解馋就行了。小孩吃多了油腻的肉粽，也容易拉肚子或者消化不良。
最危险的是那种带枣核的蜜枣粽或者红枣粽。枣核两头尖，很容易卡在食管里，老人吞咽反应慢，小孩不小心吞下去，还可能划伤食管。建议给老人和小孩吃粽子之前，先把枣核挑出来，或者直接买无核的蜜枣粽。
第四，吃的时候要专注，细嚼慢咽
这个提醒听起来很简单，但很多人做不到。老人和小孩吃粽子的时候，最好坐下来，安安静静地吃，不要一边看电视一边吃，也不要一边走路一边吃，更不要边吃边说话、打闹。
为什么？因为注意力不集中的时候，咀嚼就会不充分，吞咽动作也容易出错。尤其是孩子，吃粽子时大笑、跑跳，很容易把糯米团呛进气管。每年儿童医院都会接诊被粽子噎住的孩子，有的甚至需要做气管镜取异物。
给老人和孩子喂粽子的时候，大人要在旁边看着。如果发现他们吃的时候突然不说话、脸憋得通红、用手抓喉咙，很可能就是噎住了，要立刻用海姆立克急救法施救。家里有老人和小孩的，建议平时都学一下海姆立克急救法，关键时刻能救命。
特别提醒：这几类老人和小孩，最好别吃粽子
虽然注意了上面的细节，大部分老人和小孩都能安全吃粽子，但有些人确实不宜吃，最好别碰。
比如，最近有肠胃炎、腹泻、呕吐的老人和孩子，消化系统本来就处于“罢工”状态，吃粽子只会加重负担，甚至诱发更严重的肠道问题。还有，有胆囊炎、胰腺炎病史的老人，高脂肪的肉粽、蛋黄粽会刺激胆囊收缩，容易诱发疼痛急性发作。小孩如果正在发烧、咳嗽、喉咙痛，吞咽功能也可能受影响，不建议吃黏性食物。
另外，有吞咽障碍的老人，比如中风后遗症、帕金森病、老年痴呆的患者，吃粽子非常危险，噎住的风险很高，这类老人最好别吃，可以用糯米粉做成软一点的糯米团子代替，或者用芋泥、南瓜泥做成类似的形状，讨个好彩头。
一个小总结
端午节吃粽子，图的是一种节日气氛，一种家的味道。老人和小孩能不能吃？答案是：能，但要讲究方法。控制分量、彻底加热、挑好馅料、专心吃，做到这几点，大多数人都能安全地享受这份传统美味。
如果不小心吃多了，肚子胀得难受，可以让他们站起来走动走动，或者用手轻轻顺时针按摩腹部，帮助肠道蠕动。也可以喝点温水，帮助稀释胃里的黏稠物。不要一上来就吃健胃消食片或者喝促消化的药，能不吃药尽量不吃，先观察一下再说。
最后想说，吃粽子这件事，千万别强求。老人不爱吃就换个别的软糯食物，小孩不爱吃也别硬塞。节日最重要的是开心，平安健康地过节，比什么都好。
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