方便面最健康的吃法

说起来，方便面这东西真是又爱又恨。爱它，是因为忙起来或者懒起来的时候，一壶开水三分钟就能搞定一顿饭，热腾腾的，胃里也踏实。恨它，是因为总听人说它不健康，什么油炸、高盐、没营养，吃多了对身体不好。其实啊，方便面本身没什么罪过，关键在于咱们怎么吃它。要是方法对了，一碗普通的方便面，也能吃得舒服又安心。

先说说这方便面是怎么来的。据说最早做这玩意儿的，是我国扬州一位姓伊的知府家里的厨子。他把面粉里加上鸡蛋，擀成薄薄的片，切成细细的丝，煮熟了以后马上放进油锅里炸一下，再晾干。这么处理过的面条，往热水里一泡就能软，吃的时候特别省事。后来这法子传开了，经过不断的改良，就成了今天咱们手里的方便面。你看，老祖宗那时候就知道用脱水油炸的办法来保存食物，让面条随时能吃，这在当时可是个了不起的发明。到了现在，方便面更是成了很多人家里必备的储备粮，加班晚了、出差路上、半夜饿了，它总能救急。

面条这东西，在中国历史可长了。东汉时候的“煮饼”，魏晋时期的“汤饼”，其实都是面条的老祖宗。面条既能当饱肚子的主食，也能摆上宴席当个精致菜，本来就是很有人情味的食物。只不过方便面因为经过油炸和调味，给人的感觉总不如现擀的面条那么“正经”。但咱们换个思路想，只要在吃法上稍讲究一点，它照样能吃得健康。

怎么个讲究法呢？我这儿有几个自己试过的小门道，你听听看。

第一，方便面能煮着吃就尽量别泡着吃。煮的时候锅里多放点水，扔进去几片青菜叶子、几朵香菇，或者切几片西红柿进去一起煮，颜色也好看，营养也上去了。等面快熟了，再打一个鸡蛋进去，一搅合，蛋花飘起来，那叫一个香。这样一碗面，蛋白质、维生素、碳水化合物都有了，不比外面一碗十几块的汤面差。你要是实在没条件煮，只能用泡的，那也建议把第一次泡面的水倒掉，再重新倒上开水，或者加一点自己煲的骨头汤、鸡汤，这样至少能把面饼里一部分多余的油脂和盐分洗掉，吃起来心里踏实些。

第二，调味料别全放。这是好多人忽略的一点。方便面里那几包调料，尤其是粉包和酱包，盐分和油含量都挺高。你要是全倒进去，那汤喝着确实够味儿，但不知不觉就吃进去不少盐和油。我的习惯是只放一半，或者三分之一，然后再自己加一点白胡椒粉、葱花、香菜末进去提味。你要是喜欢酸辣口的，还可以加几滴醋，或者放一小勺剁椒，那风味一点不比原版差，而且健康得多。要是你家里有高汤或者牛奶，加一点到面里，汤底会变得醇厚，鲜得眉毛都要掉下来。

第三，方便面只适合救急，不适合天天吃。这话老生常谈，但确实是这么个理儿。你再怎么变着花样煮，它毕竟还是油炸过的面饼，膳食纤维和维生素都比较少。一天最多吃一顿就行了，千万别早上泡一包，晚上又煮一包，连着吃上一个礼拜，那身体肯定要抗议。我有个朋友，上学的时候图省事，连吃了一个月方便面，结果脸上冒痘、嘴里起溃疡，后来他自己都怕了。所以说，方便面是方便，但不能当成家常便饭。

第四，如果你是那种因为工作或者其他原因，不得不经常吃方便面的人，那平时就要注意额外补充营养。比如每天保证吃一两个鸡蛋，或者两块蛋糕；新鲜水果不能少，苹果、梨、番茄、黄瓜什么的，变着花样吃；有条件的话，上午和下午各来一杯牛奶，或者吃一小块巧克力，再来点牛肉干、腊肉之类的。这些东西搭配着吃，才能把方便面缺少的那部分营养给补回来。你想想，方便面里的蔬菜可能就那么一小粒脱水葱花，哪够咱们身体一天的需求？所以，额外补充蔬菜水果是必须的。

对了，还有一个小知识。你看方便面的面饼，总是弯弯曲曲的，这不是天然长的，而是制造工艺决定的。面条在油炸脱水的时候，做成曲折的形状，面与面之间就有了空隙，这样加热和脱水都能均匀，炸出来熟得透，也方便保存。平时咱们吃的时候，倒不一定非得纠结它为什么弯，只是知道这个道理，心里对食品工业多一份明白。

最后再送你两个煮面的小贴士，都是家里老人传下来的经验。煮新鲜水面的时候，如果你怕面条粘锅，可以在水面上加一汤匙油，这样面条就不会粘在一起了，面汤也不容易起泡沫溢出来。煮挂面的时候，别等水烧得滚开再下面，最好看到锅底开始冒出小气泡，就把面条放进去，然后用筷子搅几下，盖上锅盖等它煮沸，再倒一点冷水进去，第二次煮沸，面就熟了。这样煮出来的面，汤是清的，面是柔的，口感特别好。

说到底，吃东西这件事，最要紧的是开心和舒服。方便面不是洪水猛兽，只要咱们动点心思，少放点调料，多配点蔬菜鸡蛋，别把它当唯一下饭的口粮，它也一样能成为一碗温暖的、让人满足的面。下次加班晚了，别再干巴巴地泡个面，试着煮一煮，加点料，你会发现，原来方便面也能吃出家常菜的味儿来。

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