高血压人群要“挑吃”面食

咱们平时聊高血压，都知道要少吃盐，炒菜的时候少放点盐，做饭的时候尽量清淡。这个道理大家都懂，毕竟食盐里的钠会让身体里的水分排不出去，血容量一增加，血压就跟着往上蹿。医生也常说，每天吃盐最好别超过5克，差不多就是一个啤酒瓶盖的量。可很多人不知道的是，你以为自己控制了菜里的盐，实际上有些“隐形盐”早就悄悄溜进了你的身体，尤其是你天天吃的主食——面食。

咱们中国人的餐桌上，馒头、包子、花卷、大饼这些面食太常见了，尤其是在北方，一顿饭没个馒头，总觉得没吃饱。可对高血压的人来说，面食还真得“挑着吃”。为什么呢？问题出在面食的制作方法上。很多发面面食，比如馒头、包子皮，做的时候会加碱。碱是什么？就是碳酸氢钠或者碳酸钠，你看名字里带“钠”字，就知道它和盐是一家人。加了碱的面食，吃起来松软、有嚼劲，但同时也把钠带了进去。这可不是吓唬人，咱们算一笔账：你吃250克加碱的馒头，相当于多吃了2克盐。如果你一天吃400克馒头（差不多八两），那等于无形中多吃进去3.2克盐。要知道，一天建议的食盐总量才5克，光馒头就占了快三分之二，再加上菜里的盐，很容易就超标了。所以高血压的人，尤其是那些需要严格控盐的，最好别拿加了碱的馒头当主食。

那是不是就不能吃面食了？也不是。关键在于“挑”。你可以选择不吃发面的面食，比如米饭就是很好的替代品。米饭本身不含碱，钠含量极低，搭配清淡的菜，对血压友好得多。如果实在想吃面食，可以选那些不发面的，比如饺子皮、馄饨皮、手擀面、刀削面，这些通常不加碱，只要少放盐和酱油，问题不大。但要注意，外面卖的挂面、拉面，有些也会加盐或者碱来增加筋道，买的时候看看配料表，挑那种没写“碳酸钠”或者“碳酸氢钠”的。自己在家和面，那就更放心了，别放碱，用酵母发酵也可以，但酵母发酵本身不产生钠，只要不额外加碱就行。不过很多老辈人习惯在发面里揣点碱去酸味，这个习惯对高血压的人就不太合适了。

除了面食，咱们身边还有很多“隐形钠”藏得深。你随便想想：腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼，这些不用说，一筷子下去就够你钠摄入量往上蹿。还有酱油，一汤匙酱油大概含七八百毫克钠，差不多是2克盐的量。你炒菜如果放两勺酱油，再加点盐，那分分钟超标。现在市面上的低钠酱油，可以是一个选择，但也要适量。还有那些加工食品，比如皮蛋、板鸭、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄，甚至烤过的花生，看着不咸，其实钠含量高得吓人。罐装食品也是重灾区，同样都是玉米，新鲜的玉米本来没什么钠，但罐装玉米为了防腐和调味，一顿就能给你加进去将近500毫克钠。圆白菜做成泡菜，里面的钠从十几毫克变成了1560毫克，翻了将近一百倍。所以高血压的人逛超市买东西，得多留个心眼，看看营养成分表上钠那一栏。

你可能没想到，有些蔬菜本身含钠也不低。比如牛皮菜、萝卜、茼蒿、大白菜、菠菜，这些蔬菜里的钠比普通蔬菜要多一些。当然，不是说不能吃，而是要注意搭配，别天天大量吃，更别用它们腌着吃。新鲜蔬菜焯水也能去掉一部分钠，是个好办法。

说这么多，是不是觉得有点头疼？其实没那么复杂，记住一个原则就行：多吃含钾的食物，把身体里多余的钠“置换”出去。钾和钠在身体里是互相制约的，钾多了，钠就能多排出去，对降血压有帮助。哪些食物含钾丰富呢？土豆、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏子、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜，还有海带和烤红薯。这些都很常见，平时可以多往菜篮子里放一放。比如下午饿了，别吃薯片饼干，来根香蕉或者一把葡萄干；做菜的时候，切点土豆丝或者南瓜块；煮粥的时候放点红薯，既好吃又健康。

最后再啰嗦一句：高血压这个病，不是一天两天得的，调理也不是一天两天的事。咱们在吃上稍微“挑”一点，可能刚开始觉得别扭，但时间长了，身体会给你正反馈。比如说，你坚持一个月少碰加碱馒头、少喝罐装汤、少吃腌菜，再配合多吃点含钾的食物，再去量血压，很可能就会有惊喜。当然，每个人的情况不一样，该吃药还是得听医生的，饮食调整只是一个辅助手段。但这件事做对了，绝对能让你的血压控制得更稳当，也能让药的用量更少一些。记住，别让“隐形盐”钻了空子，尤其是你天天离不开的那碗面、那个馒头，挑对了，吃对了，血压才能乖乖听话。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。