贮藏和冷冻食物的六个注意事项

冰箱几乎是每个家庭里最辛苦的家电了，一年到头嗡嗡地转着，帮我们存着剩菜、冻着肉、冰着饮料。可很多人其实不太清楚，冰箱不是保险箱，更不是万能的储藏柜。用对了，它是保鲜的好帮手；用错了，反而可能让食物悄悄变坏，甚至影响健康。今天咱们就聊聊贮藏和冷冻食物时最该留心的六件事，都是平时容易忽略的细节。

第一件，热菜热饭千万别直接往冰箱里塞。很多人觉得饭菜放凉了再进冰箱容易滋生细菌，所以刚关火就急着端进冰箱，这其实是个误区。热腾腾的食物直接放进冰箱，会让冰箱内部的温度猛地升高，压缩机为了把温度压回来，就得拼命工作，既费电又影响冰箱寿命。更重要的是，热食表面温度高，中心降温慢，反而容易给细菌留出繁殖的时间。正确的做法是把做好的菜先放在外面，自然晾到不烫手的程度，用保鲜膜盖好或者装进带盖的容器里，再放进去。冬天可能二十分钟就够了，夏天温度高，也别超过一两个小时。

第二件，东西别塞得满满当当，要留出“呼吸”的空间。我看过不少人家里的冰箱，塞得跟储物间似的，每一层都顶得严严实实，连冷气都钻不进去。冰箱的制冷原理是靠冷空气循环来带走热量的，如果食物把风道堵死，或者每格都塞得太紧，冷气根本走不动，结果就是靠近出风口的地方已经冻得硬邦邦，而角落里的食物还温温的，这特别容易让食物悄悄变质。一般来说，放个七成满就差不多了，食物之间留出一点缝隙，冷气才能顺畅地流动，食物也能均匀受冷，冰箱用起来更省电，寿命也长。

第三件，生熟一定要分开，千万别混着放。很多人把买回来的生肉、活鱼，连带着塑料袋就往冷冻室一扔，旁边就是冻好的饺子、冰淇淋，甚至还有直接吃的熟食。要知道，生肉表面常常带着各种细菌，虽然冷冻室温度低，大部分细菌不繁殖了，但有些耐寒的细菌依然活着，一旦融化的血水渗出来，滴到熟食上，就很容易造成交叉污染。最好的办法是，生肉、生鱼先用干净的食品袋或保鲜盒单独装好，密封严实，再放冷冻室。熟食和即食的东西放在冷藏室上层，生食放下层，这样即使有汁水滴落，也不会污染到直接入口的食物。另外，黄瓜、西红柿这类蔬菜水果，放冰箱前一定把表面水分擦干。很多人洗了就直接放进去，湿漉漉的，结果没几天就腐烂发黏了。蔬菜水果最好放在冷藏室最下面的抽屉里，那里温度稍高一些，大概零上四五度的样子，比较适合它们保存。

第四件，瓶装液体饮料千万别放进冷冻室。夏天想喝冰镇的饮料，有人图快，把玻璃瓶的啤酒、可乐直接丢进冷冻室，想着冻个半小时就能喝。这特别危险。液体结冰后体积会膨胀，玻璃瓶根本扛不住，轻则瓶子裂开一条缝，重了直接炸开，弄得冰箱里一片狼藉，甚至可能伤到人。即便是塑料瓶，冻久了也会鼓包变形，打开的时候容易喷溅。想喝快一点的冰饮，放在冷藏室就行，温度大概零上四度左右，既冰爽又安全。如果你实在想喝那种带冰碴的，可以把饮料倒在杯子里，用冰格冻好的冰块去冰镇，而不要把整瓶饮料放进冷冻室搏一把。

第五件，要记住冰箱不是药箱，更不是杂物柜。有些人觉得冰箱里温度低，什么东西都往里面放，把开封的药片、中药包、甚至化学药剂和食材放在一起。这真的不应该。化学药品有挥发性，哪怕是密封好的，也难保不会泄漏，在冰箱这么个封闭的环境里，气味和有害物质很容易被旁边的食物吸附。尤其是像汽油、酒精、消毒液这些东西，千万不要图方便搁在冰箱里，不仅污染食物，还有爆炸和火灾的隐患。药品该放在阴凉干燥的地方就放在外面，别和饭菜争冰箱里的位置。

第六件，定期除霜和清洁，比你想的更重要。很多人家的冷冻室，霜都结得老厚一层了，抽屉都拉不动，还在将就着用。要知道，霜是冷的不良导体，它就像一层棉被堵在蒸发器上，冰箱想制冷就得花更多的力气，耗电量哗哗地涨，制冷效果却越来越差。给冰箱除霜，可以先把电源拔了，把食物暂时移出来，用塑料薄膜贴在结霜的内壁上，等霜化了再揭开，能省不少事。平时也要养成定期清洁的习惯，密封条上容易藏污纳垢，用酒精或者醋水擦一擦，既能消毒又不会损坏胶条。冰箱后背的通风栅栏，隔几个月用吸尘器吸一吸灰，千万别用湿布擦，容易生锈。清洁内壁的时候，用软布蘸清水或洗洁精就行，擦完可以用甘油薄薄抹一层，下次再擦就轻松多了。

冰箱这东西，说复杂也不复杂，但用好了真能帮我们省不少心。不妨今天就去打开自家冰箱看看，是不是塞得太满了，有没有生熟混放，热菜是不是还在里面冒着热气。动动手调整一下，以后每顿饭吃得更放心，冰箱也能多用好几年，何乐而不为呢。

本文内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。如有相关症状，请及时前往正规医院就诊。