菊花是秋天的“花中仙子”
秋天一到，你走在公园里、路边，甚至阳台上，最先跳进眼里的，往往是那些开得热热闹闹的菊花。白的像雪，黄的似金，紫的带着一股子贵气，风一吹，轻轻摇着，别提多好看了。古人管菊花叫“花中仙子”，不是没有道理的——它扛得住秋天的凉意，开得从容，又带着一股子淡淡的中药香，闻着就让人心里踏实。其实，菊花不光能看，还能吃，能吃出花样来，吃出讲究来，这在咱们国家，可是有上千年的事了。
说起来，咱们的老祖宗早就盯上菊花了。战国那会儿，大诗人屈原就写过“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”，意思是早上喝木兰上的露水，晚上吃秋天的菊花瓣。这可不是随便写写，是真有人这么吃。从那时候起，菊花就慢慢从花园里的观赏花，变成了餐桌上的家常菜、药茶里的好搭档。到了现在，你随便去趟超市，货架上都有菊花茶，干的、鲜的，甚至还有菊花糖、菊花糕。秋天的菊花，早就不只是花，更是一种让人舒服的吃食。
很多人以为菊花茶就是泡水喝，其实不然。菊花入了膳，能变出好多花样来。比如你早上喝粥，可以试试红枣菊花粥。抓一把红枣，大概五十克左右，再淘一百克粳米，放十五克干菊花，一起下锅煮，煮到粥稠稠的，加点红糖。这粥喝起来甜丝丝的，带着菊花的清香，红枣补血，粳米养胃，菊花清肝明目，几样凑一块儿，特别适合秋天。你想想，早上起来，一碗热粥下肚，整个人都暖了，眼睛也觉得亮堂。
要是你平时爱喝茶，可以泡泡菊花山楂茶。菊花十五克，生山楂二十克，开水一冲，焖十分钟就能喝。山楂酸酸的，菊花凉凉的，喝起来开胃又解腻。这茶对血脂高、血压高的人挺友好，山楂能消食，菊花能清热，两个搭一块儿，不光好喝，还能帮着调理身体。不过你别指望喝几天就管用，得慢慢来，当成日常习惯。
还有一种茶，叫杞菊决明子茶，做法更简单。枸杞子十克，菊花六克，决明子二十克，一起放杯子里，开水泡上，盖盖子闷十五分钟。枸杞养眼睛，决明子清肝火，菊花帮着散风热，这茶适合那些总是头晕眼花、脾气急躁的人。特别是有些老人，血压一高，脸发烫，脚底下像踩棉花，喝这个茶，能帮着降降火气。当然，要是你体质偏寒，喝的时候悠着点，别太猛。
不过，菊花可不是只能泡茶，它还能做菜。比如菊花炒肉丝，听着就新鲜。鲜菊花五十克，猪瘦肉三百克，一个鸡蛋清。先把菊花瓣撕下来洗干净，瘦肉切丝，用蛋清、水淀粉调匀。锅里放猪油，油热了先把肉丝滑熟，再把调好的料汁倒进去，最后撒菊花瓣，翻炒几下就出锅。这道菜颜色好看，白肉丝配黄花瓣，闻着香，吃着嫩，菊花微微苦，肉丝又滑又鲜，特别下饭。而且猪瘦肉养肝血，菊花清肝明目，吃一顿饭，顺便把身体也调理了。
你要是喜欢喝汤，菊花猪肝汤也是个好选择。鲜猪肝三百克，洗净切片，先在油锅里煸一下，然后倒进菊花水——菊花用纱布包着，加水煮十五分钟，取出纱布袋，再放枸杞子，煮开后转小火，熟了就加盐味精。猪肝补血，枸杞明目，菊花清热，这汤喝起来鲜甜，尤其适合秋天，天气干燥，眼睛容易干涩，来一碗，整个人都润了。不过提醒一句，猪肝胆固醇高，有高血脂的人别吃太多。
要说最讲究的，还得是菊花火锅。苏杭一带的馆子里，秋天常做这道菜。鲜菊花瓣漂洗干净，放在竹篮里沥水，暖锅里的汤是原汁鸡汤，煮开了，把生鱼片或者鸡片夹进去，再抓一把菊花瓣扔锅里。鱼片鸡汤，加上菊花，三样东西一结合，那股清香和鲜美，真是没法形容。吃一口，满嘴都是秋天的味道。菊花火锅不光好吃，还能清热平肝，天凉了，一家人围在一起涮，又暖和又养生。
除了这些，菊花还能做粥。比如菊花粥，糯米一百克，决明子十五克，鲜菊花三十克。先把决明子炒一炒，加水煮三十分钟，去渣，然后加糯米煮粥，粥快熟的时候放菊花，再煮开，加盐或者冰糖调味。这粥能散风热、清肝火，对血压高的人挺合适。还有菊花萝卜粥，胡萝卜切片，和菊花一起煮，煮烂了撒葱花、淋香油，喝起来甜丝丝的，能明目养眼。秋天孩子容易上火，眼睛红红的，喝点这个粥，比吃药温和多了。
要说最简便的，就是鸡蛋菊花羹。一个鸡蛋打散，加五克菊花、一点藕汁、一点陈醋，调匀了隔水蒸熟。这羹软软的，菊花味不重，藕汁清甜，吃起来很舒服。据说对食道癌患者咳嗽、呕吐的症状有缓解作用，但别指望它治病，只能当个辅助食疗。你要是平时嗓子不舒服，也可以试试，就当个秋天的家常小甜品。
写到这里，你可能觉得菊花真神奇，能当茶喝，能做菜，能煮粥，还能涮火锅。其实菊花的好处远不止这些。它还能做枕头，夏天用菊花枕，头发里透着一股清香，睡觉都踏实。秋天阳光好的时候，摘几朵菊花晒干，泡水喝，或者磨成粉掺在面粉里做馒头，都是好法子。菊花不挑人，年老的、年轻的，甚至小孩都能吃，只是注意别过量，一次几朵就够。
所以，秋天一到，别光顾着看菊花，也别忘了尝尝它。那朵在秋风里挺立的小花，不光是花中仙子，还是咱们餐桌上的老朋友。从古到今，从诗里到碗里，菊花一直陪着我们，又好看，又好吃，又让人舒服。这样的花，秋天怎么能少得了呢？
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