几则养阴润燥的食疗方

入秋之后，天气一天天凉下来，空气里的水分也跟着变少。早上起来，嗓子干干的，鼻子也发紧，嘴唇容易起皮，皮肤摸上去毛毛躁躁，这些其实都是“秋燥”在作怪。中医讲“燥则润之”，意思就是天干物燥的时候，我们要想办法给身体补补水、润一润。这个“润”不一定非得靠护肤品或者补品，厨房里几样普普通通的食材，煮成粥，就是很实在的秋季养生吃法。

粥这个东西，本身就好消化，米汤又能养胃气，加上一些有润燥作用的食材一起煮，既补了水分，又把营养慢慢吃进去了。下面就挑几道我家常做的养阴润燥粥，说说它们的做法和适合什么人吃。

第一道是梨粥。梨是秋天最应季的水果，多汁，清甜，咬一口满嘴都是水。菜市场遇到新鲜的梨，买上两个，回家洗干净，不用削皮，连皮带核一起切碎。皮和核里其实也有好东西，直接扔了怪可惜的。切好的梨碎放进锅里，加一杯粳米，大约一百克，再添足水，大火烧开以后转小火慢慢熬，熬到米烂梨软，一锅粥带着淡淡的甜香，光闻着就觉得嗓子舒服。

秋天很多人会觉得口干鼻燥，干咳又咳不出痰来，这时候吃梨粥就特别对症。梨这个东西，生吃是清热的，煮熟以后润的效果更柔和，对脾胃也友好。家里老人小孩如果秋天容易上火、嗓子干痒，煮一锅梨粥当早饭或者晚饭，比喝那些甜腻腻的秋梨膏要自然得多。梨粥不需要加糖，梨本身的甜味已经够了，吃下去胃里也清爽。

第二道是胡萝卜粥。胡萝卜不是什么稀罕东西，但秋天的胡萝卜正当季，水分足，甜味也足。取半斤胡萝卜，也就是二百五十克左右，洗净切碎，越碎越好，这样煮粥的时候胡萝卜的甜味能融进米汤里。同样是配一百克粳米，一起加水煮成粥。煮出来颜色金黄黄的，看着就有食欲。

这道粥最受用的是皮肤干燥粗糙的人。入秋以后，不少人小腿上开始起白皮，胳膊上摸起来沙沙的，嘴唇也容易干裂，眼睛也总觉得干涩。胡萝卜里头的营养对皮肤和眼睛都有好处，常吃能帮着缓解这些干燥带来的小问题。家里如果有小朋友不爱吃炒胡萝卜的，胡萝卜粥是最好的办法——粥煮透了，胡萝卜的甜味和米香混在一起，小孩子不会太抗拒。我自己入秋以后也常煮这锅粥，连喝几天，最明显的感觉就是下午坐办公室的时候，嘴唇没那么容易发干了。

第三道是芝麻粥。芝麻要用黑芝麻，取五十克左右，放在干锅里用小火慢慢炒，炒到芝麻在锅里轻轻跳动、能闻到明显香气的时候关火，盛出来晾凉。粥还是那一碗粳米粥，煮好以后把炒好的芝麻撒进去拌一拌就可以吃了。炒过的芝麻比生芝麻香得多，嚼起来满口香，单吃都停不下来。

芝麻主要适合肝肾不足的人，像是上了年纪以后觉得头昏眼花、头发早白、腰膝酸软的，还有经常便秘的老年人，芝麻粥都挺合适。芝麻油脂润，对肠道有好处，比较温和地帮助排便，不是那种让人肚子疼的猛药，所以家里有习惯性便秘的老人，可以试着常吃这道粥。另外，芝麻本身营养丰富，老年人隔三差五吃一次芝麻粥，当作日常保养也好。不过芝麻热量不低，每次炒五十克拌进粥里就够了，不用贪多。早上煮一锅白粥，撒上一勺炒黑芝麻，再配一小碟咸菜，那种香气能让人从早晨开始就觉得这一天踏实。

第四道是菊花粥。菊花取干菊花五十克左右，先放锅里加两碗水，煮开以后再煎个十来分钟，让菊花的清香和药性都融进汤里。然后把菊花捞出来，留下菊花汤，用这个汤去煮粳米粥。煮好的粥有一股淡淡的菊花香，喝起来很清爽，和前面几道粥的甜香是完全不同的感觉。

菊花粥的作用主要是散风热、清火明目。秋天虽然天气转凉了，但有时候白天的太阳还是挺猛的，人容易觉得心烦、嗓子干、眼睛发红发胀疼痛，甚至有点风热感冒的苗头。这时候别急着吃药，先煮一锅菊花粥喝喝，清一清身体里的燥热，人会舒服很多。平时用眼多的人，比如一天到晚对着电脑和手机的朋友，秋天也可以适当喝点菊花粥，给眼睛降降火。菊花粥煮出来带着一丝若有若无的苦味，不爱吃苦的人可以少放几克菊花，或者煮好以后加一点点冰糖，喝起来会更顺口。

这几道粥做法都很简单，无非就是把食材切一切，跟米一起煮到烂熟。关键在于坚持。秋天说长不长，说短也不短，从初秋的燥热到深秋的干凉，中间有几个星期身体最需要滋润。与其等到口干舌燥了才想起来猛喝水，不如隔三差五地给自己和家人煮一碗这样的粥。毕竟，入秋以后吃食上讲究一点，冬天身体也能舒服一些。

最后提醒一句，食疗粥说到底还是日常饮食的一部分，不是药。每个人的体质不一样，如果咳嗽厉害、发高烧或者身体有明显的毛病，该看医生还得去看医生，别指望着喝粥就能解决大问题。但平时当作养生的吃食来调剂，给全家人添一碗润燥的粥，总是好的。秋天到了，不妨从今天晚饭就开始试试。

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