碳水化合物有一个甜度，我们现在所吃的白糖、红糖、水果糖、冰糖等等，都是从甘蔗和甜菜里面提取出来的，我们统称为蔗糖。这里我要介绍一个红糖。...

食盐有“百味之母”的美称，不仅是日常饮食不可缺少的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐的主要成分是氯化钠，当食盐在人体内形成一种溶液后，就分解成为钠和氯离子，分别发挥不同的作用。...

老年人记忆力的下降与他们体内高密度脂蛋白胆固醇（HDL，俗称“好”胆固醇）水平偏低有关。 研究人员在对3000名英国人进行测试后发现，55岁的人群中，HDL水平较低的人比同...

白糖与具有民族特色的红糖不可同日而语。红糖含蔗糖95%左右，颜色呈暗黄色至红棕色，是用我国传统工艺生产的糖，现多产于浙江、广西、云南、贵州一带。...

高质量的初榨橄榄油含有有益健康的植物化学成分，这些物质能引起癌细胞死亡。新的研究阐明了人们一直猜测的富含干橄榄油的地中海饮食与降低乳腺癌发病之间的关系。...

商家把以前的酱油称作“纯大豆酱油”，把仿酱油调味料称作“新式酿造酱油”。它们的区别，只要看了配料表就会明白。纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子，没有添加剂，而新式酿造酱油列出了一串添加剂的名字。...

我们今天要谈的吃醋，是指真正的食醋，食醋在中国的历史悠久，山西老陈醋距今有4000多年历史，而且醋对健康的好处人所尽知，要做个美丽健康的女人，更要多吃醋。 醋能美容 在化妆台上加一...

盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来“不咸不淡”的问题，正悄悄危害着人们的健康。 人们还要小心暗含食盐的“隐...

味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。...

味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对人体尤其婴幼儿发育有不良影响，它与血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌。...